“别再把冰箱当保险箱了”登热搜 家用冰箱存食安全误区引公众关注

近期，热搜关键词“别再把冰箱当保险箱了”登上各大社交平台热搜榜，引发大量网友讨论。

截至9月12日，该话题全网累计阅读量突破2.3亿，相关讨论量超过18万条。

不少网友在话题下分享自身或家人因食用冰箱久存食物引发肠胃不适的经历，小到腹痛腹泻，大到因食物中毒入院治疗，相关案例引发不少人共鸣。 针对该话题，多地疾控部门近日同步发布家用冰箱存食安全提示。 北京市疾控中心食品卫生领域专家表示，家用冰箱冷藏室温度普遍为0-4℃，仅能抑制大部分普通细菌的繁殖速度，无法彻底杀灭细菌，李斯特菌、耶尔森菌等嗜冷菌甚至可以在低温环境下持续繁殖。

这类细菌污染食物后通常不会引发明显的食物变质变味，普通人很难通过肉眼辨别，误食后除了引发急性肠胃炎，还可能对老人、儿童、免疫力低下人群造成更严重的健康损害。 中国家用电器研究院此前发布的家用冰箱卫生状况抽样测试结果显示，长期未清理的冰箱内部，每平方厘米菌落总数最高可超过10000CFU，远超我国食品安全标准规定的餐具菌落总数不得超过100CFU/平方厘米的要求。

除了细菌滋生风险，久存冰箱的食材还会出现营养流失、亚硝酸盐含量升高等问题，例如绿叶蔬菜在冰箱存放超过3天，亚硝酸盐含量最高可上升3倍以上。 专家提醒公众，要纠正“冰箱等于无菌保险箱”的错误认知，冷藏室存放的剩菜食用前必须充分加热，存放时长不要超过24小时，切开的鲜果存放时长不要超过12小时，生熟食材需密封分层存放避免交叉污染。

建议居民每1-2个月对冰箱内部做一次全面清理消毒，一旦发现食材出现发霉、质地改变、异味等情况，无论存放时间长短都要立刻丢弃，切勿抱有侥幸心理食用。