6元现炒自助餐会亏本吗？老板公开回应经营争议

近日，河南周口郸城县一家定价6元的现炒自助餐引发全网关注，相关话题迅速登上社交平台热搜榜。不少网友拍摄的就餐视频显示，门店提供十余种现炒菜品、粥品和主食，消费者可不限量取用，仅需支付6元餐费。不少网友测算后认为食材、人工等成本已超过6元，质疑门店是短期炒作，也有消费者担心低价模式难以长期维持。

针对外界的种种疑问，门店经营者王先生近日公开发声回应。他介绍，门店开在乡镇主干道旁，客群主要是周边务工人员、独居老人和中小学生，6元的定价是结合当地消费水平确定的，由于自家有蔬菜种植基地，米面粮油都从原产地批量直采，整体运营成本比普通餐饮店低30%左右。目前门店日均客流量稳定在200人上下，核算下来处于微利状态，并不存在亏本经营的情况。

王先生同时表示，门店所有食材都是当日采购当日消耗，不会售卖隔夜菜品，目前也没有涨价计划，只要运营状况平稳就会保持现有定价和菜品标准。不少当地消费者留言证实，该门店菜品干净分量足，是周边群体日常就餐的高性价比选择，也有网友认为这种贴合基层消费需求的经营模式，为餐饮行业提供了新的发展思路。