《从1米糖葫芦到60厘米蛋挞走红引热议 餐饮做“大”就能火吗》

近期，餐饮赛道的“巨型单品”风潮引发全网关注，先是多地商户推出1米长巨型糖葫芦，单串售价30元到50元不等，仍吸引大量消费者排队打卡，随后又有烘焙品牌上架60厘米高巨型蛋挞，上线首日全部门店备货就被抢空，相关话题“从1米糖葫芦到60厘米蛋挞 大就能火吗”登上各大平台热搜榜。 记者走访多个推出巨型单品的商户了解到，这类产品的溢价普遍是常规款的2到3倍，70%以上的购买者都以拍摄社交平台内容为主要目的，单纯为食用需求下单的消费者占比不足两成。 不少消费者反馈，巨型单品的实际食用体验较差，1米长的糖葫芦手持、食用都不方便，60厘米的蛋挞单人根本无法吃完，很容易造成食物浪费。

据餐饮行业统计平台发布的数据，近半年来全国已有超过200个餐饮品牌推出过各类巨型单品，其中80%的单品热度维持时间不足1个月，多数单品在话题热度消退后，月销量不足峰值的10%。 很多跟风推出巨型单品的小商户，甚至因为备货过多、后续销量不足出现了原材料亏损的情况。

中国食品产业分析师表示，差异化的外观营销确实能为餐饮品牌带来短期流量，但“以大为美”的博眼球手段很难形成长期竞争力。 餐饮品牌的核心始终是产品口味、品控和性价比，一味追求尺寸噱头忽略产品本身，反而容易引发消费者反感，甚至可能因涉及食物浪费触碰相关监管红线。