甲醛白菜触目惊心 看好一棵菜有多难

近期，多地市场监管部门在生鲜蔬菜抽检中排查出违规喷洒甲醛溶液保鲜的白菜流入市场，相关话题登上热搜引发公众普遍关注。 不少消费者表示，此前仅知道部分冷链食品存在违规使用防腐剂的风险，没想到日常消费量极大的白菜也会出现食品安全问题。 据了解，甲醛属于国家明令禁止在食品中添加的非食用物质，长期接触或摄入会损伤人体呼吸道黏膜、免疫系统，过量摄入甚至存在致癌、致畸风险。

夏季气温偏高，白菜在常温运输、储存过程中易出现腐坏、脱帮的情况，部分不法商贩为了延长白菜货架期、降低损耗，会违规勾兑工业甲醛溶液喷洒在白菜表层。 根据市场监管总局公布的近期抽检数据，2024年以来全国生鲜蔬菜专项抽检中，不合格白菜样本的甲醛检出率最高可达3.2%，涉事产品主要流入三四线城市及乡镇农贸市场。

由于白菜属于散装流通的大宗生鲜产品，从产地收购到多级批发再到终端销售，流通链条长达3-5个环节，违规喷洒的行为往往发生在流通前端，溯源难度较大。 监管层面的排查也存在不少难点，当前不少基层农贸市场的快检设备对白菜表层甲醛的识别准确率仅为60%左右，且快检点位仅覆盖大型批发端，不少社区菜店、流动摊贩基本处于抽检空白状态。

这也是不少消费者质疑“日常吃的白菜很难保障安全”的核心原因。 市场监管部门提示消费者，正常白菜常温存放3天左右就会出现表层叶片发蔫、褐变的情况，而喷过甲醛的白菜表层可保持7天以上的鲜亮状态，凑近可闻到轻微刺激性异味，遇到此类白菜不要购买。 目前各地已启动为期3个月的生鲜蔬菜专项整治行动，对违规使用非食用添加剂的商贩，最高可处货值金额20倍罚款，涉嫌犯罪的将移送公安机关依法处理。