超市散装零食何以失守？抽检曝多重安全隐患 监管发力补短板

近期，全国多地市场监管部门公布2024年三季度食品抽检结果，近3成散装零食样品抽检不合格，不合格项覆盖微生物污染、食品添加剂超量、标签标识缺失等多个维度，涉及多家全国连锁商超及社区生鲜门店。 这一抽检结果发布后迅速引发公众关注，“超市散装零食何以失守”的相关话题登上社交平台热搜，不少消费者表示自己曾在商超购买散装零食后出现肠胃不适的情况。 从抽检披露的具体问题来看，标签信息缺失是散装零食最普遍的违规情形。

多数商超的散装零食仅悬挂价格标签，未公示生产日期、保质期、配料表、生产厂家等关键信息，部分商家甚至将临期产品与新鲜产品混装售卖，消费者无法通过外观判断食品是否过期。 还有不少散装零食售卖区未设置密闭储存容器，防蝇防尘设施形同虚设，消费者可直接徒手接触食品，从业人员也未按要求佩戴口罩、手套操作，交叉污染风险极高。 检测数据显示，超60%的不合格散装零食存在微生物超标问题，主要涉及菌落总数、大肠菌群超出国家标准限值，部分样品还检出防腐剂、甜味剂添加量超标的情况。

食品专家表示，长期食用微生物超标的食品可能引发急性肠胃炎等疾病，过量摄入违规添加剂还会对肝肾功能造成负担，老人、儿童等免疫力较弱的群体面临的风险更高。 谈及散装零食安全防线失守的原因，市场监管部门相关负责人表示，多数商超将散装食品区外包给个体经销商，仅收取场地租金而未落实审核管理责任，出了问题容易出现商超、经销商互相推诿的情况。 此外，散装零食周转快、批次多，部分商家进货票证留存不全，溯源难度大，下沉市场的社区超市、夫妻店更是监管的薄弱环节，违规成本低导致问题屡禁不止。

针对现存问题，国家市场监管总局近期已部署全国范围内的散装食品专项整治行动，要求2024年年底前所有商超散装食品必须完成全要素标签公示，同时需配备专人管理，设置密闭储存容器禁止消费者直接接触无包装食品。 监管部门同时提醒消费者，购买散装零食时需主动查看标签信息，拒绝购买无明确生产信息、保质期的产品，发现违规情况可及时向监管部门投诉举报。