预制菜风波一年 “倒闭”缠住西贝

距离2023年下半年预制菜行业集中舆情爆发已满一周年，国内正餐连锁品牌西贝莜面村近期再度陷入“倒闭”传闻漩涡。 此前西贝布局预制菜业务的一系列动作，曾在2023年预制菜争议高峰期被多次推向舆论风口。

截至2024年9月，西贝已先后6次通过官方渠道对“倒闭”“资金链断裂”等相关传闻发布辟谣声明。

2023年预制菜争议爆发时，西贝旗下预制菜品牌“贾国龙功夫菜”正处于市场扩张阶段，部分消费者将对预制菜的信任危机转嫁到品牌身上。 叠加彼时餐饮行业整体复苏不及预期的大环境，关于西贝盈利下滑、大规模收缩闭店的传闻开始在各大社交平台流传。

2023年西贝全年预制菜业务营收突破10亿元，占品牌总营收的比例接近10%，是其近年增速最高的业务板块之一。

针对不断发酵的传闻，西贝公关部门近期公开回应称，目前品牌线下门店运营一切正常，2024年上半年新开门店数量达到42家，全国总门店数已经突破400家，不存在大规模闭店、资金链断裂的情况。 传闻中提及的“关闭预制菜业务”“创始人贾国龙退位”等内容也均与事实不符。

相关“倒闭”传闻多来自部分自媒体的不实剪辑和旧闻翻炒，西贝已对多次恶意造谣的账号启动法律维权程序。

有餐饮行业分析师指出，预制菜争议的长尾效应是此次西贝传闻反复出现的核心诱因，不少消费者对正餐品牌使用预制菜的接受度仍有待提升。 企业在推进餐饮工业化降本增效的同时，也需要做好消费沟通和产品信息透明化工作，减少不必要的误解。 截至发稿，涉及西贝“倒闭”的不实内容已在多个社交平台被限流处理，西贝最新一轮的预制菜新品推广计划仍在正常推进中。