清明蔗毒过蛇？专家提醒：霉变甘蔗毒性极强，误食严重可致死

临近清明，全国多地气温快速回升，“清明蔗毒过蛇？专家提醒”的话题近日登上各大社交平台热搜榜。不少网友分享了自己食用红心甘蔗的经历，有人认为所谓“毒性”是危言耸听，也有人表示身边曾出现过食用变质甘蔗中毒送医的案例，相关讨论热度持续走高。

针对网友的疑问，某省食品药品安全监测中心研究员对这一民间说法作出了回应。他表示，“清明蔗”本质是越冬后储存不当发生霉变的甘蔗，霉变过程中会产生节菱孢霉菌，其代谢出的3-硝基丙酸是强神经毒素，成年人仅需摄入0.5克就可能引发中毒，严重时可造成器官损伤、呼吸衰竭甚至死亡，“毒过蛇”的说法并非夸张。

专家同时给出了霉变甘蔗的快速辨别方法。正常甘蔗外皮光滑、颜色均匀，切开后果肉呈奶白色，有淡淡的甘蔗清香，而霉变甘蔗外皮黯淡无光、质地偏软，果肉发红发灰或出现絮状菌丝，闻起来有酒糟味或霉味，这类甘蔗无论价格多低都不能购买食用。

专家特别提醒，若不小心误食霉变甘蔗，出现恶心、呕吐、头晕等不适症状，要第一时间催吐并前往医院就诊，不要轻信“喝盐水解毒”等民间偏方，避免耽误救治时机。此外当前气温逐步升高，甘蔗储存难度加大，消费者尽量不要购买已削皮的散装现成甘蔗，进一步降低食用风险。