“经常吃馒头和经常吃面包哪个更健康”登热搜 营养专家给出科学解读

近日，热搜关键词“经常吃馒头和经常吃面包哪个更健康”引发全网热议，话题阅读量破2亿，相关讨论量超8万。 不少网友晒出自己的日常主食选择，也有不少人提出困惑：作为中西方最具代表性的发酵主食，二者的营养差异到底有多大？

针对网友疑问，记者采访了中国营养学会注册营养师李悦。 她表示，二者没有绝对的“更健康”，核心差异来自制作工艺和配料表，需结合具体产品判断。 传统无添加的白面馒头配料仅包含小麦粉、水、酵母，部分会添加少量小苏打，脂肪含量通常低于1%，每100克白馒头的热量约为223千卡，升糖指数约为88。

市售常见的甜面包、软欧包等产品，配料中大多添加了白砂糖、人造奶油、食用香精等成分。

每100克该类面包的热量可达350千卡以上，脂肪含量普遍在10%-20%区间，部分产品的添加糖占比可超过15%。

长期大量食用这类面包，更容易出现热量过剩、血糖快速波动的问题，不利于体重控制和心血管健康。 若选择无额外添加糖、无油脂的纯全麦面包，其健康属性则优于精制白馒头。

这类面包膳食纤维含量是白馒头的3-4倍，升糖指数约为50，饱腹感更强，更适合控糖人群、减重人群食用。 不过目前市售符合该标准的全麦面包占比不足20%，消费者选购时需注意查看配料表，优先选择全麦粉排在第一位的产品。 李悦提醒，普通消费者日常选择主食无需过度纠结馒头还是面包，优先选择配料表简单、添加成分少的品类即可。

每周全谷物和杂豆类主食的摄入占比最好达到1/3以上，不要长期单一食用某一种精制主食，多样化搭配才是健康饮食的核心。