最新研究证实：**香菜是抗炎的一把好手** 合理食用可辅助降低慢性炎症风险

标题：最新研究证实：香菜是抗炎的一把好手 合理食用可辅助降低慢性炎症风险 近日，中国营养学会联合江南大学食品科学与技术国家重点实验室发布《常见香辛料生物活性成分研究报告》，相关结论衍生的话题“香菜是抗炎的一把好手”登上全网热搜，截至发稿话题阅读量已突破2.3亿。 该话题引发网友广泛讨论，香菜爱好者纷纷表示“日常炫香菜的理由又多了一个”，也有不少网友对香菜的抗炎功效提出求证需求。

本次研究牵头人、江南大学食品学院教授刘畅介绍，团队针对17种国内常见香辛料的活性成分进行了为期6个月的实验分析，最终发现香菜的抗炎活性在所有受试香辛料中位列前三。 实验数据显示，香菜中含有的黄酮类、多酚类物质及特殊醛类挥发油，可有效抑制TNF-α、IL-6等常见促炎因子的释放，最高抑制率可达64.2%，其抗炎活性物质含量是普通生菜的3.7倍、油麦菜的2.9倍。 刘畅同时强调，香菜的抗炎作用仅属于膳食补充范畴，无法替代正规药物的治疗作用，普通人每日食用10-15克新鲜香菜（约日常拌菜的1小把用量）即可达到辅助抗炎的效果，过量食用反而可能加重肠胃敏感人群的消化负担。

此外，对香菜过敏、患有过敏性鼻炎或易出现接触性皮炎的人群应尽量避免食用香菜，防止引发身体不适。 北京协和医院临床营养科副主任医师张磊表示，慢性炎症是诱发高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的风险因素之一，日常膳食中适当加入香菜、生姜、大蒜等抗炎香辛料，是低成本的健康膳食调整方式。

他同时提醒，新鲜香菜最好生食或在菜品出锅前添加，长时间高温烹煮会破坏其活性物质，降低抗炎效果。