“广东人饭前烫碗的含金量还在上升”登热搜 传统习惯获官方科学验证

近日，话题「广东人饭前烫碗的含金量还在上升」登上微博、抖音等多平台热榜，截至发稿，相关话题总阅读量突破2.7亿，累计讨论量超21万，这一广东地区流传多年的饮食习惯，再次引发全国网友的关注与讨论。 此次话题走红的核心诱因，是广东省疾控中心最新发布的餐饮具消毒效果实验数据。 实验结果显示，用100℃沸水浇淋餐饮具15秒以上，即可灭杀餐具表面超90%的大肠杆菌、幽门螺杆菌等常见食源性致病菌，对诺如病毒也有明显的灭活效果，这一结论直接印证了广东饭前烫碗习惯的科学性。

不少网友在话题下留言调侃，此前还觉得这只是广东人的“用餐仪式感”，没想到是实打实的“健康防护流程”。 记者走访广州、佛山等地多家餐饮门店了解到，目前当地几乎所有餐饮场所都会在上菜前主动为食客提供烫碗专用的热水、接废水的盆具，部分连锁品牌还推出了预消毒+自助烫洗的双重保障服务，进一步提升餐饮卫生水平。

据广东省餐饮服务行业协会统计，近一个月来，外地游客询问“烫碗正确操作”的相关需求上涨182%，不少游客到广东消费时都会主动入乡随俗，体验这一本地特色流程。 协会相关负责人表示，饭前烫碗是早年广东地区餐饮消毒条件不完善时，民众自发形成的卫生习惯，如今经过科学验证后，其实用价值进一步凸显。 该负责人同时提醒，烫碗需要用足够温度的沸水、保持足够的接触时间才能达到理想的消毒效果，若使用温水烫洗，消毒作用十分有限。

后续协会也将面向全国推广这一低成本、易操作的卫生习惯，降低公共就餐场景下的食源性疾病传播风险。