研究证实：长期不吃早餐或诱发慢性炎症 慢病风险显著升高

标题：研究证实：长期不吃早餐或诱发慢性炎症 慢病风险显著升高 近日，话题「长时间不吃早餐身体会发炎」登上多家社交平台热搜榜，相关阅读量累计突破2亿次，引发公众尤其是年轻上班族对早餐必要性的讨论。 记者就此咨询了中国营养学会临床营养分会相关专家，确认该结论具备充足的科研支撑，并非养生谣言。

据此前发表在国际《营养学期刊》的大样本队列研究显示，连续3个月以上规律跳过早餐的人群，体内C反应蛋白、白介素-6等炎症因子水平，比每日按时吃早餐的人群高出12%-21%。 这类炎症因子的长期升高，会直接提升Ⅱ型糖尿病、动脉粥样硬化、退行性关节炎等多种慢病的发病概率。

专家解释，人体经过夜间8-10小时的空腹后，皮质醇水平处于较高的代谢调节状态，若不及时进食补充能量，皮质醇会持续维持在高位，进而激活免疫系统的应激反应，长此以往就会诱发慢性低度炎症。 这种炎症没有明显的红肿、疼痛表现，普通人群很难自行察觉，往往在体检时才会发现相关指标异常。

针对不少网友提出的「不吃早餐属于轻断食、有助减重」的说法，专家明确指出，符合标准的16:8轻断食模式需要固定进食窗口，且需在专业人士评估体质后进行，和无规律、无意识的跳过早餐有本质区别。 随意不吃早餐不仅达不到预期的减重效果，还可能提升胆囊结石、慢性胃炎等疾病的发病风险。

根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，早餐应尽量包含谷薯类、优质蛋白、新鲜果蔬三类食材，用餐时间最好安排在起床后1小时内，摄入量占全天总能量的25%-30%为宜。 时间紧张的上班族、学生群体，也可选择牛奶搭配全麦面包、新鲜水果的简易组合，保证基础营养供给即可。

专家同时提醒，偶尔一次不吃早餐不会对身体造成不可逆的损伤，公众无需因此过度焦虑。 但长期保持规律的三餐习惯，才是降低慢性炎症风险、维持身体健康的核心基础。