西贝倒闭传闻发酵：从头部餐饮到现金流告急，它为何走到这一步？

近日有网络爆料称，曾经连续11年位居中式正餐营收榜首的西贝，或将在两三个月内出现集团层面倒闭，创始人贾国龙将承担绝大部分债务并放弃股份，目前已有超1万名员工失业、累计关店超200家。 针对传闻西贝官方回应称，全国所有门店均正常运营，呼吁公众理性看待网络信息。 有记者实地探访上海区域西贝门店，有店员透露该店原本定于当日闭店，经与物业协商后延期到下月，目前门店每月都处于亏损状态，经营压力极大。

西贝今年3月才推出的新品牌天边砂锅焖面，目前也有部分门店显示暂停营业，第三方数据显示西贝全品牌当前在营门店共250余家，较巅峰期近400家的规模缩水超三分之一。 现金流紧张是西贝当前面临的核心问题，贾国龙曾公开透露，去年9月到今年3月西贝累计亏损超6亿元，去年9月之后客流出现断崖式下滑，降幅在40%-60%不等。 目前已有区域分公司通知员工待岗至今年年底，待岗期间每月仅发放2540元待遇，离职员工的补偿金、年终奖也被通知延期到2028年兑付。

业内人士分析，传闻中提到的“倒闭”更偏向集团层面的债务隔离操作，将债务全部留在集团主体，保留100余家仍有盈利的门店交给员工自主经营，尽量保住3000到4000人的就业。 而这场危机的导火索，不少消费者都指向2025年的预制菜舆论风波。 当时罗永浩公开吐槽西贝菜品多为预制菜且定价过高，贾国龙最初态度强硬，声称西贝“没有一道预制菜”，反而被网友扒出后厨存在保质期24个月的预制食材，后续官方道歉也没能挽回受损的口碑，近期更是传出西贝起诉罗永浩的消息，相关案件很快就将开庭。

目前倒闭传闻已经引发不少储值用户的恐慌，很多人纷纷到店消费清卡，对于本就现金流吃紧的西贝而言，无疑是雪上加霜，这家曾经的餐饮头部品牌能否顺利渡过难关，仍有待后续观察。