“青鸟”发布“发芽马铃薯可食用”不实科普遭痛批 食安科普审核引关注

近期，自媒体科普账号“青鸟”在其发布的饮食科普短视频中提出，“发芽马铃薯只要削掉发芽部位、充分加热烹煮就可以正常食用”，该内容经多平台转发后迅速引发公众质疑，多位食品领域专业学者公开发声驳斥该观点的科学性。

国家食品安全风险评估中心公开科普资料显示，正常马铃薯中龙葵素含量约为2-10mg/100g，而发芽、皮肉变绿的马铃薯龙葵素含量可飙升至500mg/100g以上，这种毒素耐热性极强，普通家庭的烹煮温度很难完全破坏，且毒素不仅存在于发芽部位，还可能渗透到整个薯块中，即使削去发芽部分仍存在食用风险。

食用龙葵素超标的马铃薯后，轻症会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时可引发电解质紊乱、休克甚至危及生命。 事件发酵后，不少网友在社交平台分享了自己食用发芽马铃薯后中毒的经历，指责该账号的不实科普完全忽略公众健康安全，属于严重的内容失职。 事发24小时内，“青鸟”账号已将涉事内容全部下架，并发布致歉声明称内容审核环节存在疏漏，未严谨核查权威资料就发布，对公众造成的误导深表歉意。

目前多家涉及科普内容的平台均表示，将进一步收紧食品安全类科普内容的审核标准，涉及饮食安全的科普内容必须标注信息来源，无权威来源的不实内容一经发现立即下架，情节严重的将对账号采取永久封禁处罚。 食品领域专家也提醒普通消费者，涉及饮食安全的相关信息应当优先参考官方权威渠道发布的内容，不要轻信非专业账号的说法，避免给自身健康带来风险。