考古研究证实：**5000多年前中国先民已使用刀叉进食**

近日，国内史前考古研究团队在对甘肃马家窑文化遗址出土的骨质遗存进行系统性分类研究时，确认其中20余件刀、叉组合器物为史前先民的日常进食器具，测年结果显示这些器具的制作年代集中在距今5300年至4800年区间，相关研究成果已刊发于核心考古期刊《考古与文物》。 这一发现也打破了大众普遍认为“刀叉是西方专属餐具”的认知，为中华饮食文明演化研究提供了新的实物佐证。

此次整理出的骨质刀叉均以牛、羊肢骨磨制而成，刀身长度普遍为15至20厘米，刃部经过精细打磨，锋利度足以切割兽肉； 配套的餐叉多为三齿结构，齿长3至5厘米，整体形态与现代西餐叉高度相似。

考古人员在部分器具表面检测到残留的肉类脂肪沉积物，进一步证实其为专门用于切割、叉取肉食的进食工具，而非生产用具。 研究团队负责人介绍，这类史前刀叉并非孤例，此前河南仰韶文化、陕西龙山文化遗址均曾出土同类型餐具，最早的出土遗物可追溯至距今5800年左右，证明刀叉曾是我国黄河流域史前先民的主流进食器具之一。 这类餐具的分布范围覆盖甘、陕、豫等多个省份，使用时间跨度超过1500年。

针对刀叉后续逐渐淡出日常餐桌的原因，研究人员解释称，史前时期黄河流域先民渔猎、畜牧占比偏高，饮食结构中肉食占比较大，刀叉的使用适配当时的进食需求。 随着距今4000年左右农耕文明快速发展，谷物、羹汤类食物在饮食结构中的占比持续提升，更适合取用流质、颗粒状食物的筷子逐步普及，刀叉逐渐退出日常进食器具序列，仅作为烹饪加工工具被保留。

中国社会科学院考古研究所相关研究员表示，此次研究成果填补了我国史前饮食器具演化序列的空白，是展现中华早期文明多元性的重要实物资料。 后续考古团队还将对相关器具的制作工艺、使用场景开展进一步溯源研究，还原更完整的史前先民日常生活图景。